No hay nada como una manzana que sea dulce, crujiente, ácida y jugosa. Si bien las manzanas comúnmente se comen sin control, muchos tipos de manzanas también son excelentes para cocinar. Su versatilidad culinaria se muestra de muchas maneras: las manzanas funcionan en casi cualquier plato asà como en deliciosos zumos.
Si bien hay miles de tipos diferentes de manzanas en el mundo, hemos reunido 22 que representan la diversidad que se encuentra en el mercado actual. Algunos, como el Red o el Golden Delicious, son los favoritos probados y verdaderos en los Estados Unidos; otros, como Cameo y Fuji, son relativamente nuevos en la escena de las manzanas.
La fruta ha evolucionado durante siglos: las manzanas «modernas» se han cultivado por cualidades como la forma, el sabor y el alto rendimiento de producciĂłn, pero tambiĂ©n por su resistencia a plagas y enfermedades. En 1892, habĂa alrededor de 735 clases de manzanas diferentes; ahora menos de 50 se cultivan en masa. Debido al renovado interĂ©s en las variedades más antiguas, ya veces regionales, las manzanas «heirloom» como Northern Spy, Gravenstein, Canadian Strawberry y Newtown Pippin se pueden encontrar en los mercados de agricultores o en los huertos locales.
Siga leyendo para obtener más información sobre cada uno de los tipos de manzanas, seguido de consejos de sobre cómo comprar y almacenar manzanas para obtener la máxima frescura
¿Cuántos tipos de manzanas hay?
Te has preguntando ¿¿Cuántas variedades de manzanas hay? Es probable que nunca llegue a ver todas las clases de manzanas que existen en su tienda por que aproximadamente hasta la fecha se conocen mas de 7500 tipos de manzanas en todo el mundo.
Lista de las Variedades de manzanas
A continuaciĂłn veremos una lista de 24 diferentes tipos de manzanas divididas en 2 categorĂas las manzanas verdes y las manzanas rojas. Iremos actualizando la lista a medida que vayamos recopilando mas informaciĂłn.
Tipos de manzanas rojas
1 – Manzana Kiku
Esta colorida manzana es crujiente y dulce con una pulpa firme y muy jugosa. ¡Disfrútelo como bocadillo, en puré de manzana casero o agregue rodajas a una ensalada o quesadilla de queso a la parrilla para obtener un crujiente dulce!
2 – Manzana Fuji
La piel es de color verde claro con un tinte naranja rojizo pálido. Esta fruta grande y firme es un excelente bocadillo dulce.
3 – Manzana crujiente
Manzana dulce y jugosa de tamaño grande y excelente para picar. Tiene una textura crujiente que perdura cuando se almacena en el refrigerador.
4 – Manzana Ambrosia
Brillante con un rubor rosado casi iridiscente sobre un fondo amarillo cremoso. Esta manzana dulce y esta manzana ácida tiene un aroma agradable y fragante.
5 – Manzana Gala
Piel de color amarillo cremoso con rayas rosadas a rojizas. Su sabor dulce distintivo lo convierte en un bocadillo perfecto.
6 – Manzana Jazz
Manzanas picantes, dulces y súper jugosas de Nueva Zelanda. Tienen un crujido épico, lo que los hace ideales para bocadillos y ensaladas. Se mantendrán crujientes durante semanas en el refrigerador o en el mostrador.
7 – Manzana Roja
Piel roja con motas blancas. Disfrute de un bocado grande y crujiente de su sabor dulce y jugoso.
8 – Manzana Pink Lady
De color rosa, esta manzana tiene un delicioso sabor agridulce y es ideal para cocinar o comer sin control.
9 – Manzana McIntosh
Mezcla de piel blanca roja, verde y dorada. El sabor crujiente y ligeramente ácido se disfruta mejor fresco o se usa en ensaladas, salsas y pasteles.
10 – Manzana Jonagold
Con un hermoso tono rojo con toques de amarillo, esta especie es un hĂbrido de Jonathan y Golden Delicious y tiene un leve parecido fĂsico con ambos. Al igual que el Golden Delicious, Jonagold es dulce y de piel fina, pero le quita al Jonathan una piel suave y un sabor ácido. Es versátil y se puede utilizar en cualquier receta que requiera manzanas.
11 – Manzana Cameo
Jugosa, crujiente y dulce con solo un toque agrio, se cree que el Cameo proviene tanto del Red como del Yellow Delicious. Eso explica su forma, asà como el aspecto algo estriado de su piel roja y amarilla, que es más gruesa que la Golden Delicious pero más delgada que la Roja. Intente sustituir Cameos por Goldens en recetas para hornear y cocinar. Esta variedad es especialmente deliciosa cuando se come cruda.
12 – Manzana Empire
Un cruce entre McIntosh y Red Delicious, el Empire fue desarrollado por investigadores en la EstaciĂłn Experimental AgrĂcola del Estado de Nueva York en 1966. Generalmente es bastante redondo, con una piel de color rojo brillante con toques de verde. El interior es de un blanco cremoso y nĂtido. El Empire es más firme que el McIntosh, por lo que es una buena manzana para cocinar.
13 – Manzana Cortland
Es un error comprensible confundir esta manzana con la McIntosh. Ambos están en el lado rechoncho, con interiores de color blanco cremoso y sabores agridulces. La Cortland es una manzana relativamente blanda, aunque no tan blanda como la McIntosh. Y a diferencia de la McIntosh, la Cortland funciona como una manzana para todo uso, lo que significa que puede hornearla, cocinarla o comerla cruda.
14 – Manzana Braeburn
Originaria de Nueva Zelanda, esta manzana tiene una piel de color rojo apagado con matices de color amarillo dorado y matices de un verde tenue. Tiene un bocado firme y crujiente y ofrece un agradable equilibrio entre dulce y agrio. Firmes al tacto, los Braeburns son buenos para hornear y para comer tal como están.
15 – Manzana Holstein
Las Holstein son una variedad única con una ventana limitada para comprar a fines de septiembre. La manzana Holstein es de un llamativo color naranja ruborizado. En cuanto al sabor, logra un equilibrio entre lo dulce y lo ácido. Puede cocinar, hornear y comer crudo.
16 – Manzana Rosa escondida
Las manzanas rosas ocultas son un verdadero placer cuando las encuentras (principalmente disponibles en octubre y noviembre). Con un sabor agrio con un toque de dulzura, las manzanas rosadas ocultas son deliciosas para hornear y cocinar. Reciben su nombre de su piel y carne de color rosa, que es un rubor con toques de amarillo.
17 – Manzanas Gravenstein
Este es el candidato número uno al hacer salsa de manzana. Las Gravensteins son más agrias que dulces, por lo que pueden equilibrar la dulzura de la corteza de la tarta y el azúcar de la compota de manzana.
18 – Manzanas Libertad
Las manzanas Liberty son de color rojo intenso, un color granate que se destaca en comparación con las manzanas de tonos más claros como Honeycrisp o Gala. Tienen un sabor mayormente dulce con toques de acidez y melón. Póngalos en el relleno de su pastel y no se decepcionará.
19 – Manzanas Libertad
Las manzanas Liberty son de color rojo intenso, un color granate que se destaca en comparación con las manzanas de tonos más claros como Honeycrisp o Gala. Tienen un sabor mayormente dulce con toques de acidez y melón. Póngalos en el relleno de su pastel y no se decepcionará.
20 – Ralls Genet
Es muy usada en crĂa de otras manzanas como la Fuji. Su cultivo lo popularizĂł Tomas Jefferson, el tercer presidente de los Estados Unidos, aunque fue realmente Edmond-Charles Genet quien otorgĂł esta variedad al presidente, de ahĂ su nombre. Es brillante, textura crujiente su color varĂa entre el rojo y el amarillo. Válida tanto para comer en crudo como para el cocinado.
Tipos de manzanas verdes
21 – Manzana Golden Delicious
Piel de color verde claro a amarillento. La textura semi firme y el sabor dulce y jugoso son perfectos para cocinar, ensaladas o comer fresco. CalorĂas de una manzana Golden (tamaño mediano 100g aprox.)
| CalorĂas 150 | Grasa 0,50g | Carbohidratos 40,06g | ProteĂnas 0,70g |
22 – Manzana de Ăłpalo (manzana amarilla)
De tamaño mediano y piel amarilla casi iridiscente con russeting en el tallo. Tiene una pulpa suave pero crujiente con un sabor dulce y un final ligeramente ácido. Su textura crujiente se mantiene bien en pasteles, tartas, pasteles y muffins.
23 – Manzanas verdes
Manzanas verdes brillante distintivo. Bueno para pasteles, tartas, pasteles o para comer fresco. Crujiente con un sabor agrio y sabroso.
24 – Manzanas Reinetas
Esta variedad abunda en Canadá aunque tiene sus orĂgenes en la Francia. Es grande y achatada. Sus colores pueden ir desde el amarillo hasta el gris, pasando por tonalidades verdosas. Tiene manchas y un tacto áspero. De sabor agridulce. Mantiene su sabor despuĂ©s del cocinado, por lo que es una buena elecciĂłn para las recetas de reposterĂa.
Tipos de manzanas en Chile
En Chile existen muchos tipos de manzanas pero son 11 las más comunes, según el sitio web Frutas de Chile, de la Asociación de Exportadores. En la lista a continuación podrás ver que muchas de ellas ya fueron nombradas anteriormente.
- Royal Gala
- Pink Lady,
- Fuji
- Red Chief (roja comĂşn)
- Granny Smith (verde comĂşn)
- Braeburn
- Cripps Pinks
- Richared Delicious
- Red King Oregon
- Scarlett
- Jonagold
- Red Starking
Tipos de manzanas en Mexico
En México existen muchos tipos de manzanas en la lista podrás ver cuales son las mas populares también muchos de ellos ya mencionados hemos descubierto que México esta en un plan estratégico para mejorar su producción de cultivo en manzanas.
- Red Rome
- Starking
- Reineta
- Boskop
- Elstar
- Braeburn
- Jonagold
- Red Delicious
Tipos de manzanas en Peruanas
Los Tipos de manzanas en Perú con mayor demanda son la “Fuji», «Gala» y «Pink Lady» que están dejando de lado lentamente a la variedad «Red Delicious» en el mercado nacional y mundial, no solo por su sabor y color, sino porque también desarrollaron mejores canales de comercialización.
Seleccionar manzanas
Al elegir manzanas de la pila en el pasillo de frutas y verduras, busque frutas regordetas, densas y firmes sin importar la variedad. Los puntos blandos y las imperfecciones indican que la manzana ha pasado su mejor momento. Y cuanto más pesada sea la manzana, más jugosa será.
¡Pero en cuanto a elegir una variedad, eso depende de su preferencia! Si te gustan las manzanas ácidas, busca una Granny Smith, Empire o Braeburn. Si prefiere lo dulce, busque un Honeycrisp, Fuji o Gala.
Almacenamiento de manzanas
Las manzanas se mantendrán por más tiempo cuando se almacenen a una temperatura frĂa (idealmente 30-32 grados). DeberĂan durar alrededor de un mes en su refrigerador, pero en el mostrador, pueden tener suerte de hacerlo una semana.
Una vez cortadas, cĂłmelas lo antes posible porque comenzarán a oxidarse inmediatamente (¡excepto las manzanas Ă“palo!). Mezclar manzanas en rodajas con jugo de cĂtricos (limĂłn o lima) ayudará a ralentizar este proceso.
¿Qué tipo de manzana es mejor para zumos?
1. Manzana Red DeliciousÂ
En cuanto a los jugos, necesitas una manzana que tenga el sabor más dulce. En las manzanas rojas deliciosas, la dulzura es natural. Por lo tanto, se consideran las mejores manzanas para hacer jugo.
Estas manzanas tienen el mayor contenido nutricional, como antioxidantes y fibra. Dado que la parte más nutritiva de una manzana es su piel, al hacer jugo también debe utilizar la piel. Esto le dará un color intenso y formará un jugo turbio.
Existe un debate constante sobre si se debe o no exprimir la piel de la manzana. Una de las razones contrarias es el fuerte tratamiento de los pesticidas en la piel que la hace no apta para el consumo.
2. Manzana Gala
Esta categorĂa provenĂa de Nueva Zelanda y debido a su sabor, se volvieron sĂşper populares en todo el mundo. Estos están disponibles en los supermercados, sin embargo, la mitad de las veces, los encontrará harinosos.
Fueron descubiertas por primera vez en el año 1930 y, en poco tiempo, la categorĂa llegĂł al mercado estadounidense y se convirtiĂł en una de las manzanas de mejor calidad.
Estos están disponibles en un fascinante color rojo-rubor con franjas rosadas anaranjadas sobre fondo amarillo. No solo tienen un sabor increĂble, sino que tambiĂ©n agradan a todos los ojos que lo ven.
Se considera que son de mejor calidad en los árboles cultivados en casa. Quizás la razón sea que no son muy buenos viajando ya que vienen desde lugares distantes. O tiene pesticidas para hacer algo con el sabor comprometido.
En las manzanas Gala, las de cosecha propia tienen mucha mejor calidad y jugosidad que las que compras en el mercado. Si se dedica mucho a hacer jugo de manzanas en casa, tambiĂ©n podrĂa considerar cultivar su árbol ganado para disfrutar de la mejor calidad de la fruta.
3. Manzana Golden Delicious
Esta también puede ser reconocida como manzana amarilla y se encuentra entre los mejores tipos de manzanas para hacer jugo. Esta variedad de manzanas también es bastante dulce y se considera una manzana madre de las manzanas red delicious y gala.
Se utilizan para hacer jugos y se sirven en ensaladas, para hornear pasteles, hacer salsas y tambiĂ©n en bebidas. Debido a la presencia de acidez adicional, esta categorĂa es ideal para las personas que disfrutan de un poco de acidez en su jugo que de ser completamente dulce.
El contenido de ácido de la manzana es más alto, lo que de alguna manera enmascara el dulzor y lo expone más al sabor amargo.
4. Manzana Granny Smith
Para las personas que han estado buscando manzanas con bajo contenido de azĂşcar, Granny Smith es la elecciĂłn correcta. Estos son más ácidos y de sabor amargo que cualquier otra categorĂa.
Si bien muchas personas no lo prefieren para hacer jugos, sus beneficios para el cuerpo persuaden a algunos a usarlo para hacer jugos de rutina. Es rico en antioxidantes, potasio y varios otros minerales que son altamente beneficiosos para el cuerpo.
Si es diabĂ©tico, Granny Smith es la categorĂa de manzanas más adecuada para su jugo. PreferirĂamos decir que estas son las manzanas más saludables para hacer jugo, si tan solo pudieras disculpar el sabor desagradable.
Por lo tanto, estas manzanas pueden exprimirse mejor cuando se mezclan con otras manzanas o frutas para crear un mejor sabor. De esta forma, el sabor amargo o herbáceo de la manzana se equilibrará y el jugo será más apetecible.
Definitivamente debe agregar algunas manzanas ácidas en el jugo para darle más sabor. Estas manzanas son en su mayorĂa asequibles y el suministro tambiĂ©n es rápido e inmenso. Puede encontrarlos fácilmente en todos los supermercados o fruterĂas de la esquina.
Es posible que solo tenga que exprimir 3 manzanas medianas o 2 manzanas grandes para obtener una taza llena de jugo.
5. Manzana Fuji
Esta también es una variedad muy común que encontrará fácilmente disponible en el mercado. Se originó en Japón utilizando las semillas de Red delicious y manzana Ralls Janet.
El resultado final fue brillante y hoy, la demanda de manzanas Fuji es mundial. Además, el cultivo de estas manzanas no se ha limitado al área de Japón solo porque la mayor cantidad de estas manzanas se produce ahora en el estado de Washington.
Estas manzanas tienen una mejor vida útil que cualquiera de las otras variedades disponibles en el mercado. Por eso, de alguna manera estos son los más adecuados para comprar a granel y almacenar.
Estos son grandes y costosos también. Pero al mismo tiempo, estos son extremadamente jugosos, demostrando ser los mejores para hacer jugos.
Si está buscando manzanas dulces, estas pueden ser una opción adecuada. Sin embargo, estos también son más dulces. Si le gusta un sabor picante en el jugo, entonces prefiere considerar otras opciones con alto contenido de tarta que esta.
Preguntas frecuentes
ÂżTodas las manzanas son buenas para hacer jugo?
Algunas manzanas se exprimen mejor que otras. La gente recomienda que las manzanas se expriman después de determinar los resultados que está tratando de obtener de ellas.
Todas las categorĂas que hemos mencionado anteriormente son excelentes para hacer jugos. Son aptas para personas con diferentes gustos y preferencias.
ÂżEs seguro hacer jugo de semillas de manzana?
La mayorĂa de las personas conocen este tĂ©rmino llamado envenenamiento por cianuro que ocurre despuĂ©s de consumir semillas de manzana. Además, a la gente le preocupa esto, pero no hay mucho de quĂ© preocuparse de esto.
Para alcanzar el nivel de envenenamiento, tendrá que consumir entre 150 y miles de semillas completamente trituradas. En este caso, las semillas causarán un impacto letal en el consumidor.
Si todavĂa estás preocupado, es mejor quitar las semillas. Sin embargo, estos no le van a causar ningĂşn tipo de problema de salud.
¿Cuántas manzanas necesito para una taza de jugo?
Bueno, la respuesta a esta pregunta no puede ser constante. Cada variedad diferente de manzana tiene una cantidad diferente de jugo. Puede variar de 3 a 5 manzanas de tamaño mediano por una sola taza de jugo.
ConclusiĂłn
Mientras busca, encontrará varias manzanas buenas para hacer jugo. Sin embargo, los que hemos mencionado anteriormente son los mejores entre todas las demás categorĂas.
Si bien la red delicious es la variedad más común disponible en el mercado, la fuji es la más fina que proporciona un sabor único y fresco de manzanas naturales. Estos también tienen una mejor vida útil que cualquier otra variedad disponible.
Elija según su gusto y necesidades corporales y deléitese con el fino sabor del jugo de manzana.
